Vào tháng 2 vừa rồi, bếp trưởng Eric Fettke đã vinh dự được tham gia vào đội ngũ đầu bếp phục vụ cho các vận động viên của Thế Vận Hội Mùa Đông tại Bình Nhưỡng. Sự kiện này không chỉ hội tụ những vận động viên tài ba là gương mặt đại diện cho nước nhà, mà còn có những khách quý trong hội đồng Thế Vận Hội Mùa Đông như ông Thomas Bach – Chủ tịch hội đồng, ông Ban Ki Moon, Tổng thư kí thứ 8 của Liên Hiệp Quốc, ông Antonio Guterres đương nhiệmTổng thư kí thứ 9 của Liên Hiệp Quốc, vua William Alexander của Hà Lan, Hoàng tử Faisel Al Hussein của Jordan, Hoàng tử Frederick của Đan Mạch,…
Đội ngũ nhân viên tại InterContinental Saigon háo hức lắng nghe những chia sẻ của Bếp trưởng:“Mỗi ngày chúng tôi nấu ăn đồ ăn sáng cho khoảng 700 khách, 9 bữa giải lao cà phê giữa giờ tại InterContinental; cùng với khu vực báo chí tại Ski Lodge với khoảng 210 khách. Tất cả các bữa giải lao cà phê giữa giờ đều được thay đổi 3 lần mỗi ngày.Về phía hậu cần, mỗi ngay chúng tôi đều di chuyển giữa các khách sạn và khu vực bếp pastry tại Trung tâm hội nghị để đảm bảo quy trình chế biến đạt tiêu chuẩn dưới điều kiện thời tiết lạnh âm độ, tuyết rơi và gió lốc. Để giữ ấm chúng tôi phải mặc 3 lớp quần áo với những chiếc áo khoác nặng trịch, mặt nạ, mũ len và khan choàng.”Ông Eric Fettke và đội ngũ các đầu bếp đã có dịp nấu ăn cho rất nhiều các khách quý trong thời gian diễn ra Thế Vận Hội. Ông chia sẻ rằng những vị khách thân thiết của mình là Công nương Anne của Anh và Chủ tịch Bach:“Chúng tôi chuẩn bị những bữa ăn trưa và ăn tối đặc biệt cho những vị khách trên, bất kể là thực đơn gọi món hay theo suất và một điều phổ biến là nhiều bàn ăn khác nhau của khách hoàng gia được quan tâm phục vụ cùng một lúc. Công nương Anne là vị khách ưa thích của tôi và chúng tôi đã thảo luận nhiều về môn Rugby và môn bi đá trên bang. Bà rất thích ăn yến mạch nguyên chất và buổi sáng với một ít kem và mật ong, thêm 2 quả trứng luộc hoặc chưng và một ít thịt xông khói. Còn với Chủ tịch Bach, các món ăn ưa thích của ông đều được nêm nếm thử trước khi chúng tôi chuẩn bị cho bữa nhẹ giờ giải lao. Bữa sáng của chủ tịch sẽ được phục vụ trong phòng họp riêng để ông thảo luậ những sự kiện và đưa ra những quyết định quan trọng cho các cuộc thi đấu.”Bếp trưởng cũng chia sẻ những thử thách mà đội ngũ của ông phải vượt qua để mỗi ngày có thể mang đến chất lượng dịch vụ tốt nhất, sự chuẩn bị chu đáo nhất cho các sự kiện:“Đội Kiểm Tra An Toàn Thực Phẩm Hàn Quốc đã có mặt tại khách sạn của chúng tôi vì tại Bình Nhưỡng đã phát hiện vi rút Novovirus làm ảnh hưởng đến sức khỏe của hơn 1,200 binh lính khiến họ phải nhập viện hơn 72 giờ. Bên cạnh đó còn có nhiều tiêu chí an toàn khác được đặt ra để đảm bảo cho khách sạn của chúng tôi không bị lây nhiễm vi rút.Khi chúng tôi vừa đến nơi nhiệt độ đang là -26 độ C và có thể còn lạnh thêm 5 – 10 độ vì gió mạnh, thế nên đáng tiếc cho đội Security là máy scan X ray chỉ có thể hoạt động trong nhiệt độ từ -10 độ C trở lên. Vì thế nên họ đã phải mang máy sưởi đặc biệt vào để các thiết bị có thể hoạt động bình thường.”